叶酸英文：Folic acid叶酸CAS：59-30-3叶酸分子式：C19H19N7O6
叶酸由蝶啶、对氨基苯甲酸和L-谷氨酸组成，也叫蝶酰谷氨酸，它是B族维生素的一种。它在被发现后曾被命名为：维生素M、维生素Bc、R因子等，1941年，因为从菠菜中发现了这种生物因子，所以被命名为叶酸。叶酸富含于新鲜的水果、蔬菜、肉类食品中。食物中的叶酸若经长时间烹煮，可损失50%～90%。叶酸主要在十二指肠及近端空肠部位吸收。人体内叶酸储存量为5～20mg。叶酸主要经尿和粪便排出体外，每日排出量为2～5ug。
叶酸外观黄色粉末，无异味。由蝶啶、对氨基苯甲酸和L-谷氨酸组成，也叫蝶酰谷氨酸，它是B族维生素的一种。约250变暗，不熔融而发生炭化。溶于热的稀盐酸和硫磺，略溶于乙酸，酚吡啶，氢氧化碱和碳酸碱溶液，微溶于甲醇，不溶于乙醇和丁醇，不溶于醚、丙酮、氯仿和苯。在25水中溶解度仅0.0016mg/mL，沸水中约溶1，1g叶酸于10mL水中的悬浮液，pH为4.8-4.8。叶酸在空气中稳定，但受紫外光照射即分解失去活力。其在酸性溶液中对热不稳定，但在中性和碱性环境中十分稳定，100下受热1小时也不会被破坏。
产品用途属于维生素补充剂。主要用于：蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、代餐营养食品、特膳食产品、运动健身产品、功能性食品；等。
叶酸成为继维生素C、维生素E之后市场上新崛起的一种保健维生素产品，其市场前景十分广阔。铁质叶酸就是其中一种产品。铁是人体生长发育的“建筑材料”，正常人体内含铁约为45克。1、铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成份，参与人体氧气运输。2、促进抗体的产生，提高免疫力。3、增强人体的新陈代谢。4、促进生长发育和生殖能力。5、促进药物在*的分解，增强能力。叶酸是B族维生素的一种。微溶于水，对热、光线、酸性溶液均不稳定，在中性及碱性溶液中对热稳定，烹调中损失可达50~90%。
参考用量：依据GB2760-2014或者国家相关行业标准添加。
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