粉体纤维素是从植物中提取的纯度高达的纤维素,
在食品化学药典(FCC)中,粉体纤维素有专门的论述。
各项指标:
项目 | 值/范围 |
纤维素含量,% | 97-102 |
pH(10%溶液) | 5.0-7.5 |
水分含量,% | <7.0 |
总灰分,% | <0.3 |
水溶性膳食纤维,% | <1.5 |
总膳食纤维,% | >99 |
重金属含量,ppm | <10 |
在食品体系中的功能应用
n番茄酱等酱体填充料n降低油炸食品吸油量n质地调节剂n改善包埋性能n控制析水n低温稳定剂
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