产品具有冻力高、颗粒好、灰分低、橙色好、粘度高等优点。特别适用于五金家具打磨抛光粘砂轮，具有良好的粘和力和耐磨力.一般为金黄色透明或半透明无定形固体粒状或粉状，主要是用于砂布、砂轮、木器、书籍、纸盒上作为粘合剂，在印刷、火柴、印染、墨水上用作调合剂，在丝绸、纺织、造纸业作为上光剂等。特殊轻微臭味，无挥发性 。
白色、淡黄色或黄色透明或半透明有光泽脆性薄片或粉粒。几乎无臭无味。不溶于冷水，可吸收5～10倍重量的水而膨胀软化，溶于热水，冷后成凝胶，不溶于乙醇溶于乙酸、甘油的水溶液中。10%～15%的溶液形成凝胶。
使用限量
GB 2760-96：可用于各类食品，以GMP为限。
FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪制造8；乳脂干酪5；熟洋火腿、熟猪前腿肉，按GMT；酪农干酪5(按稀奶油计)；稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用的超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油)。
冰淇淋制造时，明胶用做保护胶体来防止冰晶增大，使产品口感细腻，约添加0.5。酸奶、干酪等乳制品中添加约0.25，可防止水分析出，使质地细腻。
在于制造明胶甜食(dessert，主要成分是明胶)、软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等(添加量13.5，达12)。
在午餐肉、咸牛肉等罐头食品中广泛使用明胶，可与肉汁中的水结合以保持产品外形、湿
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