中文名称:维生素 E
CAS号: 10191-41-0
分子式: C29H50O2
分子量: 430.71
气味 无异味
性状：白色结晶性粉末
维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是主要的剂之一。溶于脂肪和乙醇等溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。
含有丰富维生素和矿物质的食物能构成一顿营养均衡的膳食，而维生素E，作用和对年龄的挑战。维生素E可有效对抗自由基，过氧化脂质生成，祛除黄褐斑；酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素生成。酯化形式的维生素E还能由紫外线、空气污染等外界因素造成的过多的氧自由基，起到延缓光老化、晒伤和日晒红斑生成等作用。要增加维生素E的摄入很简单，一碟新鲜的芦笋就够了。
维生素E是一种脂溶性维生素，因此需要一定量的脂肪以避免它被消化掉。坚果就是 的点心，杏仁和榛子富含维生素E和有益的脂肪，能在一定程度上保护你的细胞膜不被氧化。
油脂类食物，像是红棕榈油和橄榄油都富含维生素E。因此，为了增加你的红细胞数量，烹饪的时候选择这些健康美味的油类吧。
很多食物中都含有维生素E，这种维生素构成了许多水果和蔬菜的表皮，特别是绿叶植物，像菠菜。当然，鳄梨的维生素E含量也是非常丰富的。如果你想更好地吸收维生素E，你可以适量的吃一些富含脂肪的食物。
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