当二氧化硅结晶完就是水晶；二氧化硅胶化脱水后就是玛瑙；二氧化硅含水的胶体凝固后就成为蛋白石；二氧化硅晶粒小于几微米时，就组成玉髓、燧石、次生石英岩。物理性质和化学性质均十分稳定的矿产资源，晶体属三方晶系的氧化物矿物，即低温石英（α-石英），是石英族矿物中分布广的一个矿物种。广义的石英还包括高温石英（β-石英）
白色、蓬松、吸湿或能从空气中吸取水分的粉末或似白色的微空泡状颗粒。相对密度2.2~2.6，熔点1710℃。不溶于水、酸和溶剂，溶于氢氟酸和热的浓碱液。
限量：GB 2760-2011大使用量（g/kg）：乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品15.0；其他油脂或油脂制品（植脂末）15.0；冷冻饮品（03.04食品冰除外）0.5；可可制品（以可可为主要原料的脂、粉、酱、馅）15.0；原粮1.2；脱水蛋制品（如蛋粉、蛋黄粉、蛋白片）15.0；其他甜味料（糖粉）15.0；盐及代盐制品20.0；香辛料类20.0；固体复合调味料20.0；固体饮料类15.0；其他（豆制品工艺用）0.025（复配消泡剂用，以每千克黄豆的使用量计）；面糊（如，用于鱼和禽肉的托面糊）、囊粉（卫生部公告，2011-1-5）
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