英文名：sodium pyrophosphate；Tetra-Sodium pyrophosphate decahydrate; TSPP d
外观：白色粉状或结晶
化学式：Na4P2O7
分子量： 265.9
白色粉状或结晶。相对密度2.534，熔点880℃，沸点938℃。无色通明结晶或白色结晶粉末。易溶于水
电镀工业用于制造电镀液，能与铁构成络合物。毛纺工业用作羊毛脱脂剂和漂毛剂。造纸工业用于纸张和植物纤维的漂白。印染工业用作印染、精漂时的助剂。日化工业用作牙膏增加剂，能与磷酸氢钙构成胶体并起到安稳效果，还可用于合成洗涤剂和出产洗头膏等产品。水处理中作为软水剂。机械加工中作为除锈剂。化工出产中用作分散剂和乳化剂。还可用于水处理剂、石油钻探等方面，在食品工业中作为质量改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。
焦磷酸钠有软化水的功能外，还能再溶解钙、镁的不溶性盐类，如衣服纤维中，搀杂住不溶性钙皂或其他金属皂构成的污垢，它能使其再溶解而提高去污能力。另外，焦磷酸钠有反絮凝效果，使油脂起乳化效果，这称为胶溶性质。亦能使表面活性剂溶液进一步降低表面张力和界面张力，起到洗涤的助洗效果。
在食品工业中作为质量改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。
(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头，影响制品质量。增加复合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的效果，能够改进制品质量。
(2)猪肉腊肠罐头，在斩拌肉时增加复合磷酸盐(焦磷酸钠60、三聚磷酸钠40)。
(3)国外用于鱼肉糜制品，复合磷酸盐(焦磷酸钠60、三聚磷酸钠40)。
(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用，用量不超越0.9(以P计)。
(5)用于酱油、豆酱，使用量为0.0050.3左右，可防止豆酱褐变，改进色泽。
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