DL-苹果酸与L-苹果是安全和无毒的物质，可用作香味增强剂、香味剂和pH值控制剂。美国规定硬糖中不得超过6.9%，其他食品中约为0. 7%，但这两种苹果酸不得用于婴儿食物。
苹果酸能与金属离子形成螯合物，可用于清除金属腐蚀产物（铁锈）。可单独或与其他酸配合使用，用作金属清洗剂。食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等
DL-苹果酸在食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等。 酸化剂、抗氧剂。作为酸味调节剂广泛用于饮料、糖果、、冷冻食品、各种酱料；
苹果酸的消费量比衣康酸稍多些，也是用途较为广泛的一种酸。苹果酸在食品工业上，如饮料、果酱、果冻、果酒中作 酸味剂；在日用化工上用于牙膏、化妆品中改善品质；此外，还用作化学工业的涂料及洗涤剂、除臭剂的成分。
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