别名：1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇
分子式：C4H10O4
EINECS编号：有
型号：MFCD00004710
CAS：147-32-6
性状白色结晶。微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。
用途：低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。
使用方法：可用于巧克力、餐桌糖、软饮料、糖果等。
用量用于饮料、糖果、糕点，使用量3%。
外观为白色结晶粉末，味甜，易结晶，有清凉感，相对甜度为0.7 左右，发热量低，生物耐受性好。
赤藓糖醇的特性
1甜度特性：赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味纯正，无后苦味。
2溶解热特性：溶于水时会吸收较多的热量，溶解热-42.6cal/g食用时有清凉感
3吸湿性：赤藓糖醇结晶性好，在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。
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