产品名称:羧甲基淀粉钠
英文: Carboxymethyl starch sodium ( CMS )
分子式: [C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n
性状:淀粉状白色粉末,无臭无味。常温下溶于水,形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水,也可先用乙醇湿润后再加入水中。不溶于乙醇及其他溶剂,溶于水,水溶液呈微酸性,浓度为1的水溶液
pH=6.77.0。.
2水溶液粘度( 25 ) mpa.s 800-1200 300-800
钠含量(Na)4-5.54.5-6.5
取代度D.S 0.35-0.5 0.4-0.6
PH值( 1水溶液) 6.5-8.5 8.0-11.5
氯化物(NaCl计) 1.8-3.0 6.0-7.0
重金属( Pb计) 0.002
铁(Fe) 0.03
砷( As)
0.01
羧甲基淀粉( CMS )主要用途
一、食品级羧甲基淀粉钠
是羧甲基醚化的变性淀粉,它怃味、无毒、不易酶变、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬
浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功能,性能优于羧甲基纤维素( CMC )是
取代CMC的佳产品。广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。CMS在生理学上
是惰性的,用来制造低热值的食品也可以获得效果。
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