木薯变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能与普通淀粉无异，小儿可以食用，颜色:木薯淀粉呈色。没有气味:木薯淀粉无异味,用于需精调气味的产品等。
产品用途
1、面制品:方便面、挂面、保鲜湿面、保鲜米粉等,提高复水性，口感爽滑劲道、降低吸油
率,延长货架期。
2、速冻食品:速冻水饺、速冻汤圆等,外表光洁、冻融稳定性优良、抑制开裂、不混汤、口
感爽滑劲道、熟品晶莹剔透。
食用变性淀粉,于食品工业中的加工助剂、增稠剂、稳定剂、保水剂、膨化剂、发酵原料等;产品使用量依GB2760规定添加,除例外的食品类别,均坷按生产要适量添加。
方便食品：油炸方便面、热风方便面、鲜湿面、挂面、微波面、即食水饺、云吞、香肠、肉丸；速冻米面制品：速冻水饺、速冻云吞、速冻春卷、速冻面点
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