英文名称：XYLITOL
分子式：C5H12O5
分子量：152.15
在自然界中，木糖醇存在于水果、蔬菜中。木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物加工而制得的。
木糖醇白色晶体，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，是蔗糖和葡萄糖替代品。它的分子式C5H12O5，是种五碳糖醇。木糖醇低温品尝其甜度为蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后有清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收热量。
功能特性
1、 健康甜味剂：木糖醇甜度相当于蔗糖，提取自原料，是健康的甜味剂，可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。
2、可广泛用于各种口腔产品。
6、 吸湿性：用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同时可延长食品货架期，如制作蛋糕、面包等。
7、 增强口感：食用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、糖浆等方面。 还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。
木糖醇
1、 甜味剂：木糖醇甜度相当于蔗糖，可用于无糖食品、无糖糖果等食品。
2、 吸湿性：用于制作点心，可延长食品货架期，如制作蛋糕、面包等。
3、 食用时在口中会产生清凉感，可用在冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。
4、 延长食品保质期：木糖醇不被酵母发酵，故能延长其保质期
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