产品名称：抗坏血酸钙
别称：维生素C钙
英文名称：Calcium Ascorbate
用处：剂、养分补充剂、护色剂。
性质：白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，10%水溶液的pH值为6.8~7.4。
用处：剂、养分补充剂、护色剂。抗坏血酸钙能够作为保鲜剂用于水果蔬菜，抗坏血酸钙作为剂用于火腿、肉类及
荞麦粉等。抗坏血酸钙作为非离子表面活化剂和养分剂。用于保鲜食物，避免蛋白质蜕变
鱼和肉类等新鲜食物，蛋白质蜕变会影响食物鲜感和滋味、因此在运输和储存进程中有必要避免蛋白质蜕变。电冰
箱能够保鲜食物，但对防蛋白质蜕变作用欠安。而含Vc-Ca的保鲜剂则可避免新鲜食物，如鱼及肉类所含蛋白质蜕
变，且它的防蜕变及保持鲜感作用不受接触方法约束，如铺散开或喷洒在食品上,或将食物浸在化学剂溶液内均可，也可同时把冰等冷冻剂加入溶液，使用起来非常便利
GB2760-2011，去皮或欲切的鲜水果，1.0g/kg（以水果中抗坏血酸钙残留量计）；去皮、切块或切丝的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计）；浓缩果蔬汁（浆），按生产需要适量使用
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