英文名 Phenylalanine
别 称 2-氨基-3-苯基丙酸
化学式 C9H11NO2
分子量 165.19 CAS
登录号 63-91-2
熔 点 283℃
沸 点 295℃
密 度 1290kg/m³
苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一，属芳香族氨基酸。在体内大部分经苯丙氨酸羟化酶催化作用氧化成酪氨酸，并与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素，参与机体糖代谢和脂肪代谢。
●食品
用于食品，可添加于焙烤食品中，强化苯丙氨酸的营养作用，还与糖类发生氨基-羧化反应以改善食品香味，并补充人体所需功能性食品氨基酸平衡；
●主条目：阿斯巴甜
L-苯丙氨酸是生产新型保健型甜味剂阿斯巴甜的主要原料。阿斯巴甜是经世界卫生组织（WHO）、粮农组织（FAO）专家联席委员会认定的A⑴级安全性食品添加剂，目前有120多个国家、地区政府批准使用，具有甜味纯正、高甜度的特点，其甜度是蔗糖的200倍，热值不到其二百分之一，是、心脏病、最理想的甜味剂，但苯丙酮尿症患者不宜食用。
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