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如何针对 GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准选择色素？
一，可在各类食品中按生产需要适量使用的天然色素：β-胡萝卜素、高梁红、甜菜红。
二，可在冷冻鱼糜制品中的天然色素:辣椒红、辣椒橙。
【辣椒橙】一般先从辣椒粉中提取辣椒油树脂，然后除去辣味物质辣椒碱，辣椒经精制得添加了辣椒橙的食品辣椒色素，分离辣椒色素可得辣椒橙色素。【辣椒红】是以红辣椒果实为原料,萃取而制得的粉末状天然色素或者为深红色油状液体色素。
【β-胡萝卜素】来源于 胡萝卜、藻类、油椰。
【食品分类系统】如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。
（来源：GB2760-2011第二页）
09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）
09.0 水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）
09.01 鲜水产
09.02 冷冻水产品及其制品
09.02.01 冷冻制品
09.03 预制水产品（半成品）
09.03.01 醋渍或肉冻状水产品
09.03.02 腌制水产品
09.03.03 鱼子制品
09.03.04 风干、烘干、压干等水产品
09.03.05 其他预制水产品（如鱼肉饺皮）
09.04 熟制水产品（可直接食用）
09.04.01 熟干水产品
09.04.02 经烹调或油炸的水产品
09.04.03 熏、烤水产品
09.04.04 发酵水产品
09.05 水产品罐头
09.06 其他水产品及其制品
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