【您的专业顾问—威伦天然色素小莹】
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【红曲红】着色剂编号：CNS 08.120 英文名称：Monascus colo（u）rs，Monascorubrin，Red Kojic，Red rice starter红曲红色素是以大米为主要原料，采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米并从中提取的粉状天然食用色素。 【栀子黄】来源：栀子的果实 栀子黄色素是以茜草科植物—栀子的果实中物理提取出来的色素，属类胡萝卜类色素，无毒无害。
【麻辣鸭脖】
材料：鸭脖子250克 卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
6、加盖转小火将卤水熬制1个小时
7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
8、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
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天然食用色素、天然色素色香油、耐高温食用香精。
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