中文名称:乳糖醇
中文别名:拉克替醇
英文名称:lactitol
英文别名:4-O-(beta-D-galacto-hexopyranosyl)-D-glucitol
CAS:585-86-4
EINECS:209-566-5
分子式:C12H24O11
分子量:344.3124
用途 甜味剂
乳糖经催化加压、加氢后过滤，经离子交换、脱色、浓缩、结晶制得。根据反应的温度和浓度不同，分别在水溶液中得到无水乳糖醇、单结晶水乳糖醇和二结晶水乳糖醇。
二、【乳糖醇性状】
性状 本品有无水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半。稳定性高、不吸湿。熔点，无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水，10%水溶液的pH为4.5～8.5。
三、【乳糖醇用途】
乳糖醇是一种双糖醇，是我国新批准使用的甜味剂。我国规定可用于冰淇淋、饮料、乳饮料和糕点，按生产需要适量使用。本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。用量 可按正常生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。
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