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栀子蓝 gardenia blue CNS号：08.123 INS号：功能：着色剂 食品分类号 食品名称 使用量/(g/kg) 备注 03 冷冻饮品（03.04 食用冰除外） 04.01.02.05 果酱 04.02.02.03 腌渍的蔬菜 04.05.02.01 熟制坚果与籽类（油炸坚果与籽类） 05.02 糖果 06.07 方便米面制品 06.1 粮食制品馅料 07.02 糕点 07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆 12 调味品（12.01 盐及代盐制品除外） 14.02 果蔬汁类 14.03 蛋白饮料类 14.04.02.02 风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）（果味饮料） 14.06 固体饮料类 15.02 配制酒 16.06 膨化食品
栀子蓝是以栀子蓝色素为原料经过精加工而成的天然色素。
栀子蓝色素是从茜草科植物——栀子的果实中提取出黄色素，再经食品酶处理而得的.
主要成分：栀子蓝色素
性状：暗蓝色水溶性液体或粉末。
特点：色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，色调在PH4～8范围内稳定性好、不沉淀。
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5.稳定：耐高温、耐酸碱。
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