性状：浅黄至淡棕色粉末，稍带臭。粘度不受温度影响。用途：果汁饮料 、冰淇淋 、酱油、蚝油、 冷冻甜食 、果馅成型、适用各种馅料、甜食凝胶、调味、果冻成型 。软饮料（悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度 ）色拉调味（利于成型、防止析水） 方便面（增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份） 香肠（利于成型、改善灌肠、保持水份与油性） 肉罐头（便于调料、使汤冻化） 干酪（加速凝孔、防脱水收缩） 蛋糕（增加微孔、松软、延长货架寿命） 面包(松软、于含粗纤维的黑面包 ) 脱水食品（加快复原速度、保持色泽味道） 医药、化妆定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用 牙膏（易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽）宠物罐头（使碎肉易于凝固成型）
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