中文名 普鲁兰多糖
英文名称：Pullulan
英文同义词：pururan
CAS号：9057-02-7
分子式：(C37H62O30)n
EINECS号:232-945-1
来 源：出芽短梗霉发酵
本 质：微生物多糖
发现时间：1938年
普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖是由α—1，4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α—1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖，分子量2万～200万，聚合度100～5000[1] 。（一般商品分子量在20万左右．大约由480个麦芽三糖组成)。该多糖有两个重要的特性：结构上富有弹性，溶解度比较大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。2006年5月19日．国家卫生部发布了第8号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。
二、【普鲁兰多糖的用途】
普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工、无毒性等特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖主要应用领域：
（1）医药和胶囊行业、化妆品的粘结成形剂。
（2）食品品质的改良剂和增稠剂。
（3）用于防止氧化的水溶性的包装材料。
（4）主食、糕点的低热能食品原料。
三、【普鲁兰多糖的应用】
作为食品添加剂使用
CNS号：14.011
INS号：1204
功能：被膜剂、增稠剂
英文名：pullulan
使用量标准：根据GB2760-2011
食品分类号 食品名称 使用量、（g/kg）
05.02.01 胶基糖果
50.0
05.02.02 除胶基糖果以外的其他糖果 50.0
05.03 糖果和巧克力制品包衣 50.0
09.03 预制水产品 30.0
12.10 复合调味料
50.0
14.02.03 果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等） 3.0
14.06.02 蛋白型固体饮料
50.0
16.07 其他（膜片） 按生产需要量使用
七、【普鲁兰多糖的包装】
包装：外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。
储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。
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生产单位：郑州德旺化工实业有限公司 13733814441 0371-66191700 QQ：835993091
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