中文名称： 牛磺酸
英文名称：Taurine
IUPAC命名法：2-氨基乙磺酸
分子式：C2H7NO3S
CAS号：107-35-7
分子量：125.15
密度：1.734g/cm3(-173.15K)
熔点：305.11℃
溶解性:溶于水，不溶于乙醇、乙醚
性状：白色或类白色结晶或结晶性粉末，无味，味微酸
牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于乙醚等溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。
二、牛磺酸用途：
牛磺酸防治缺铁性有明显效果，牛磺酸不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可增加红细胞膜的稳定性；牛磺酸还是人体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内细菌群结构；牛磺酸还具有、延缓衰老作用；牛磺酸能够促进急性肝炎恢复正常；对四氯化碳中毒有保护作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙专氨酶的升高。牛磺酸对肾毒性有保护作用，牛磺酸对顺铂所致的兔原代肾小管上皮细胞改变有保护作用；另有报道，牛磺酸可镇静、镇痛和，对冻伤、KCN中毒及偏头疼也有防治作用。
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