六偏磷酸钠 性状：白色、无臭、结晶粉末。主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，缩短发酵期，调节口味；
用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，抑制维生素C分解；
用于冰淇淋可改善口感和色泽；
用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
在食品工业中用作食品品质改良剂，用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳。可作Ph调节剂、金属离子螯合剂、粘着剂和膨胀剂等。用于豆类、果蔬罐头，可以稳定天然色素，保护食品色泽；用在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液，防止浑浊。
添加量一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%；肉类0.3%；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%；炼乳、饮料0.2%。
密度：2.484 g/cm3
熔点：616°C（分解）
沸点：1500 °C
溶解度（水）：易溶
溶解度（溶剂）：不溶 [2]
EINECS:233-343-1
分子式:Na6O18P6
分子量:611.7704
工业行业方面主要为：
六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料；六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用；六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。
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