盐池滩羊免费吃
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批发食品级氯化镁

 
品牌: 雪獒
产品规格: 一级品
单价: 3.00元/kg
起订: 25 kg
供货总量: 80000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-30 09:19
浏览次数: 750
 
公司基本资料信息
详细说明
 物化性质:易溶于水和乙醇为无色、无臭的小片、颗粒、块状式单斜晶体,味苦。产品用途:食品行业:用卤水(氯化镁水溶液)点制的豆腐较实,点制的豆腐质嫩味鲜,还用作部分食品的添加剂.在食品中可作凝固剂,主要用于豆制品。能使蛋白质溶液凝结成凝胶。多在豆腐生产中应用,形成的豆腐硬度、弹性和韧性较强。产品包装:重量25千克/袋或散装(500g)。贮存:干燥,遮光,密封储存 长期有效用法:与水比例没有特殊要求,水多了卤水浓度降低,凝固成豆腐就嫩,反而则豆腐就实,建议卤水先倒少量后,看凝结的豆腐花形状,不过再慢慢加入适量卤水即可。建议盐卤用温开水60度以上,易于将盐卤充分溶解。溶解后剩下的沉淀物不要倒入豆腐中。

品名:食用氯化镁

规格:原装25kg/袋

说明:

盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤块溶于水称为卤水,是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。

盐卤没密封好容易出水融化,可以把盐卤用冷开水融化,装在瓶子里,在瓶盖上钻几个小孔,做豆腐的时候方便点卤。

做豆腐的通用方法:

时间与份量

准备时间:1-2小时

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材 主料 黄豆 250g 辅料 水 2500ml 盐卤 5g

步骤

1.黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子。

2.放入豆浆机内,按配方加水。

3.豆浆机开始工作。

4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水。

5.用专业滤网过滤2遍。

6.熬煮豆浆,煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。

7.豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度,将盐卤水慢慢的倒入锅中,并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。

8.静置豆浆的时候,将豆腐模子铺上豆包布。

9.过几分钟打开盖子,大片的豆花出来了。

10.用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀进模子里。

11.将豆包布轻柔的盖上。

12.盖上盖子,在放一碗水作为重物,压大概20分钟即可取出来了

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