英文名称 Acesulfame-K 或 Acesulfame Potassium
中文译名 乙酰磺胺酸钾
别 名 安赛蜜、双氧恶噻嗪
化学名称 potassium salt of 6-methyl-1,2,3oxathiazin-4(3H)-one-2,2-dioxide
中文译名 6-甲基-1，2，3恶 噻嗪-4（3H）-酮－2，2-二氧化物钾盐
状 态 白色、结晶状粉末
分 子 式 C4H4KNO4S
分 子 量 201.24
AK糖，学名乙酰磺胺酸钾（Acesulfame-K），又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。 AK糖(醋磺内脂钾) 从 1988 年开始 AK 糖或醋磺内脂钾作为一种低热量甜味剂被允许使用。它是一种合成盐， 其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍，与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存，并具有热稳定性，可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化，因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不带苦、金属、化学等不良后味，以及价格便宜等优点，同时大量的广泛深入的毒理试验结果证实它安全无副作用，因此在甜味剂市场倍受青睐。欧美发达国家自80年代以来，已广泛应用于食品、饮料与医药品等方面。近年来，随着我国食品饮料和医药行业越来越深入地使用，安赛蜜作为甜味剂市场极富活力的重要的新型健康产品，正接受用户的选择。
AK糖特点 1. 性能优越，口味纯正： AK糖口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。 2. 溶解性好： 它极易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度为27克。 3. 不含热量： 它不在人体内代谢，因此完全不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量。 4. 高稳定性： 它具有非常好的稳定性，能够耐受225?C的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延长货架期。
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