化学式： Na2H2P2O7
分子量： 221.95
CAS No.: 7758-16-9
EINECS No.: 231-835-0
H.S CODE: 28353990
性状：白色粉末或白色颗粒，相对密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸，有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物，加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
用途：用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
包装及贮运： 25Kg, 内塑外编袋装。贮于通风、干燥、清洁处，防潮湿。
| 指标名称 | 食品级 |
| 主含量(以Na2H2P2O7计)%≥ | 95.0 |
| 五氧化二磷（以P2O5计） | 63.0-64.0 |
| PH值 | 3.5—4.5 |
| 水不溶物% ≤ | 1.0 |
| 氟化物(以F计)% ≤ | 0.001 |
| 重金属(以Pb计)% ≤ | 0.001 |
| 砷(以As计)% ≤ | 0.0003 |
| 灼烧失重（105℃）%≤ | 0.5 |
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