聚甘油脂肪酸酯特点：乳化力强，易溶于油脂、乙醇和溶剂，能分散于热水中，耐高温、耐酸
聚甘油脂肪酸脂外观从淡黄色油状液体至蜡状固体，这与其结合脂肪酸有关。聚甘油脂肪酸脂兼有亲水、亲油双重特性，具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。
聚甘油酯兼有亲水、亲油双重特性，具有良好乳化、 分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。同时聚甘油酯在酸性、碱性和中性环境中相当稳定,遇含盐量较高时也有很好乳化性。
适用范围及作用：1.冰淇淋等冷食：充气发泡，在凝冻中提高混合料的膨胀率，并细化气泡使之稳定，使冰淇淋形成稳定三维网状结构，提高保型性；防止粗大冰晶形成，使冰激凌的组织细腻2．乳液、含脂肪饮料、蛋白饮料中：分散乳化，使饮料中脂肪球微细、均匀地分布，提高乳液的稳定性，控制脂肪的附聚与凝聚，防止蛋白离析，增加浓稠度，并使之稳定化3．肉制品：可防止填充料淀粉的回生、老化，同时可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑制析水、收缩或硬化4.人造奶油：防止油水分离，改善涂抹性，防止油脂结晶5.其他：糖果、化妆品等
聚甘油脂肪酸酯可作食品着色剂，如用水溶性染料将油进行热稳定着色或将染料变成亲油性；聚甘油脂肪酸酯也可用于果冻尤其是酸性水果果冻类产品，具有防止果冻类制品水离析效果。
聚甘油脂肪酸酯用于乳酸、豆乳饮料；聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当，聚甘油脂肪酸酯还具有良好抗菌作用。
产品用途产品详细说明：聚甘油脂肪酸酯无色、无味、 不易发生水解，对产品外观、气味均无不 良影响；聚甘油脂肪酸酯可与其它乳化剂复配，具有良好协同增效作用，因而广泛应用于食品、等领域。聚甘油脂肪酸酯已成为迅速发展一类非离子表面活性剂。聚甘油脂肪酸酯的功能主要有：乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良等作用。
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