双乙酸钠（Sodium Diacetate，简称SDA）是乙酸钠和乙酸的分子化合物，由短氢键缔合，化学分子式为CH3COONaCH3COOHXH2O,呈白色吸湿性晶状粉末，易溶于水（lg/ml）和乙醇，无毒，具有乙酸气味；加热至150以上开始分解，散发烟气及剌激性酸味；其水溶液的PH值为4.55.0（10％水溶液）。
双乙酸钠，分子式为C4H7NaO4，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita-crop(维他可乐波)是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防酶剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防酶、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等，现广泛应用于畜禽饲料。
技术指标游离醋酸（以干基计）％ 39.0 - 41.0醋酸钠（以干基计） ％ 58.0 - 60.0水分 ％ 2.0PH值（10％水溶液） 4.5 - 5.0易氧化物（以甲酸计） ％ 0.2砷（以As计） mg/kg 3.0重金属（以铅计） mg/kg 10.0
应用方法及范围饮料类A 非酒精饮料：添加量为0.5-0.6g/kg。B 苏打类饮料：添加量为0.4-0.5g/kg调味品类A 酱油：添加0.3％，高温季节保存3个月不生酶。越期保存，可适当增加添加量。B 黑酱类：由于比较粘稠，双乙酸钠不易在其中均匀分散，可在适当加热情况下加入5％的双乙酸钠水溶液搅拌。C 豆瓣酱、面酱中添加0.06％-0.25％
双乙酸钠的主要特点：1、防酶防腐，一般用量是0.3-3g/kg。2、不改变食品特性，不受食品本身PH影响，保持食品原有的色香味和营养成分。3、使用范围广泛，用于各类食品的防酶防腐，而且在医药、烟草、造纸、饲料等行业中也有应用。4、操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍
指 标：级别食品级FCC(IV版) 游离醋酸 %39.0-41.0 醋酸钠(CH3COONa) %58.0-60.0Moisture %≤2.0PH(10%水溶液)4.5-5.0 甲酸及易氧化物%≤0.2 砷(以As计)%≤0.0003 重金属(以Pb计)%≤0.001
用 途：食品 (如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品、油、酱油、调味汁、点心、快餐、汤羹及粉末汤料等)；谷物饲料及青饲料添加剂；印染业用作酸化剂；此外还用作匀化剂、缓冲剂、防锈剂和复配防霉剂的主要配料等。
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