柠檬酸钾CAS:6100-05-6化学名称: 2-羟基丙烷-1 , 2, 3-三羧酸钾分子式: C6H5K3O7-H2OCAS:6100-05-6分子量: 324.41柠檬酸钾又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。
性状: 无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。比重: 1.98 ，用途:主要用作分析试剂，食品添加剂，在制药工业上用碱性钾盐,用作低钾血症及碱化尿液，也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。本产品适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。
主要用途 食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、剂、乳化剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、相橘的保鲜等。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。
酸度调节剂、螯合剂、稳定剂、缓冲剂、剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、灌装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保险等。1、食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、剂、乳化剂、调味剂等；2、可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；3、也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。
限量1.：GB 14880-2011 *配方粉≤1000 （mg/100g）；较大*配方粉400-1500mg/100g；婴幼儿补充谷粉200-1000mg/100g（2002均以钾元素计）。2. GB 2760-2011 可在各类食品中按生产需要适量使用。及婴幼儿配方食品，婴幼儿辅助食品。
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