磷脂用途： 乳化剂；剂；稳定剂；表面活性剂；巧克力粘度降低剂；脱模剂；脂肪增稠剂。
限量： 1.GB 2760-96：氢化植物油、糕点、糖果、胶姆糖胶基，均以GMP为限。 2.FAO/WHO（1984，g/kg）：人造奶油、肉汤羹（按GMP）；酪农干酪5（按乳状液混合物计，单用或与其他稳定剂、载体合用量）；速溶奶粉、速溶奶油粉、配制婴儿食品、婴儿食品罐头，5；巧克力及夹心巧克力510（不溶于丙酮的卵磷脂成分，取决于巧克力种类，总乳化剂15）；可可粉及含糖可可粉、可可浓块、可可油饼，10（不溶于丙酮的卵磷脂成分，总乳化剂15）；稀奶油5（单用或与其他增稠剂和改良剂合用量， 3.按日本规定，作为乳化剂可用于人造奶油、起酥油，占总脂肪含量的0.10.5；巧克力、乳脂糖（赋予产品光泽，改善咀嚼感，防止发花，降低巧克力精炼时的粘度以便于生产、切断，巧克力中用量0.30.5，乳脂糖中用量0.20.5）；面包、饼干、蛋糕0.20.5（与油及起酥油混用，防止老化及作用）；面条、通心面（添加小麦粉的0.30.5，可增强产品的韧性，即使煮熟后也不会延伸变形）；冰淇淋0.5（改善味觉，防止乳糖结晶）；酱油（在制曲时加入，可增强酶力，改善质量）。 4.GB 2760-2011：可用于各类食品中按生产需要适量添加。另可作为加工助剂，可用在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。产品特点：不含化学添加剂和防腐剂，具有纯度高、气味纯正、粉体流动性好、便于使用等特点。
烘焙食品：降低面团疏水性，防止老化，回生；提高发泡性；减少渗油方便面、面条：增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工口香糖： 益于胶基保湿，改善柔韧度和咀嚼口感，防止粘牙 牛奶、蛋白饮品 ：提供营养素、提高速溶性和脂肪的稳定性；防止结块，结团 肉制品：改善蛋白质、淀粉、水的结合状态，益于肉制品的持水性
责权声明：
①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑，其版权为客户所有，客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益，如被第三方维权，由客户承担全部责任；
② 本网站仅为展示平台，如要转载，请与我网站联系协助获得授权；
③发布内容如有侵权，请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话：400-854-6788
