β-胡萝卜素，属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员。它在植物中存在,令水果和蔬菜拥有了黄色和橘色。β-胡萝卜素也被用作食物（例如人造奶油）的着色剂。
产品用途 β—胡萝卜素（β-Carotene），其分子式为 C40H56，紫红或暗红色的结晶粉末。不溶于水，微溶于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯和油。熔点176～180℃。在动物体内可转变为维生素A的物质称为前维生素A。其代表性物质就是胡萝卜素，胡萝卜素分为α-、β-、γ-三种异构体。
β-胡萝卜素，属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员。它在植物中存在,令水果和蔬菜拥有了黄色和橘色。β-胡萝卜素也被用作食物（例如人造奶油）的着色剂。
β—胡萝卜素是一种剂。常见的β—胡萝卜素（β-Carotene）产品种类有：结晶、30%的油悬浮液、10%的水溶性干粉、1%的水溶性浮液及1.5%的水溶性粉末。由于纯品一般容易被氧化，所以以30%的油悬浮液使用的多。此外，水溶性产品使用方便，故用于饮料。
应用： β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。β-胡萝卜素是一种非常安全的、无任何毒副作用的营养元素，它含有丰富的氨基酸、维生素、天然保湿因子、微量元素及其它生物活性物质。
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