蛋糕是一种营养丰富、风味良好、口感松软的食品，老人小孩甜食爱好者都很喜欢吃，蛋糕一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成。由于其含有丰富的营养物质和糖分，很容易受到微生物的污染，蛋糕和面包质量问题也在全国各地频频出现。
烘焙后冷却区、包材区、内包装区食品加工环境的空间中随气流浮游着很多尘埃，水雾，等颗粒是微生物的重要来源。当食品原料、配料、半成品或成品暴露在空气中时，尘埃、 水雾、残屑等颗粒和空气中浮游的细菌孢子就会逐渐沉降到食品中，因食品含有水分和丰富的营养物质，满足霉菌孢子生长所需的生长条件，生产过程中就很有可能污染食品从而大量滋生导致食品微生物超标，导致蛋糕长霉变质发生腐败。
从面包烘烤到冷却到包装的每一个环节，我们对食品安全质量缺陷都应该采取“零容忍”的态度。糕点受微生物污染的关键危险点在于冷却和包装阶段，而此阶段是难以预防的空气途径污染，那么空间空气的消毒灭菌该怎么做？
当前国内常见普通的机械消毒：
1 一般气溶胶喷雾机消毒
2 甲醛发生器气雾熏蒸等
当前较先进且应用广泛的进口机械消毒技术：
法国的过氧化氢干雾消毒技术
诺福从事食品行业微生物控制提供量身定制的解决方案十余年，拥有丰富的成功经验，为国内数百家食品生产企业解决了微生物超标问题，保证了食品的卫生安全，质量合格，延长货架期。基于欧洲原装食品级H2O2活性胶质银离子的高效杀菌产品配合食品车间的法国进口干雾化机，让企业无后顾之忧。
诺福目前已经应用到欧洲大部分食品饮料企业的设备人员以及空间灭菌，其优秀的品质获得食品企业一致好评，诺福可以根据企业自身情况打造适合的灭菌方案，让食品企业摆脱微生物细菌的危害。
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