portant;">批发 木瓜蛋白酶 木瓜酵素 食品级 嫩肉酶 10万活力 生产厂家
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portant; font-size: 18px;">木瓜蛋白酶（ Papain ）简称木瓜酶，又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜（ Carica papaya ）果实中的乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的生物酶制品。它是一种含疏基 (-SH) 肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质
portant; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); box-sizing: border-box; font-size: 18px;">外 观:白色至浅黄色无定形粉末
气 味：具有木瓜特有的气味
溶解性：溶于水、甘油，不溶于乙醇、氯仿。
分子式：C19H29N7O6
portant; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); box-sizing: border-box; font-size: 18px;"> 饼干、面包、面条的生产与加工——饼干：降低面筋，可塑性强，亲性好，不收缩变形，层次较多，酥松爽口，柔润光亮。面包：增加容积，松软和食感变好，保存时间变长。挂面：硬直，风味好。啤酒、果汁饮料澄清剂——保持产品澄清稳定，防浑浊和去浑浊，在啤酒麦汁制造中，对麦芽的糖力有明显的提高，能加快过滤使滤渣较爽。酒类发酵剂——可缩短发酵时间，提高出酒率和酒精度，酒质口感醇和，酒曲质量提高肉类嫩化剂——可使肉类鲜嫩滑爽、可口， 嫩肉粉的生产——从而生产出安全、健康的食品添加剂脱水汤料碎（末）制作——产品利用率高，风味口感好，各种鱼类如鱿鱼，章鱼，墨鱼的外衣脱色——深色外衣经酶溶液浸泡可轻易除掉。
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