产品简介
产品名称：大豆蛋
近义词：豆蛋白质
英文名称：Soy protein powder
中文近义词：大豆蛋
CAS号：9010-10-0
1、与鱼粉相比较：鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定，小猪食后吸收率低、易拉稀；同时鱼粉保质期短不易储存。
2、与脱脂奶粉相比较：脱脂奶粉蛋白含量 含量低，价格高货源供应有限。
3、与乳清粉相比较：乳清粉蛋白含量低，货源供应不及时且价格高。
产品作用：
1.大豆蛋在肉制品中的主要作用：作为品质改进的乳化剂，它具有共同的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时，它还具有强运用方法：直接替代奶粉运用，工艺上不需调整。
在众多的植物性蛋白质中，营养价值的是豆类蛋白质(又称大豆蛋白)，并且豆类食物不含，这是动物性食物所不具备的特色。没有通过任何加工的大豆蛋白质有它的缺点：蛋氨酸(一种必需氨基酸)含量相对较少。因而，整粒大豆的氨基酸评分大约为0.6～0.7。可是，由于大豆的蛋白质含量高，并且不含，大豆蛋被人们广泛运用。
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