概述
纤维素酶是由里氏木霉(Trichoderma Reesi )诱变筛选的高产菌株，经液态深层通风发酵精制提取制成。该产品广泛应用于饲料、纺织、燃料乙醇、酒精、中药提取、食品、果汁加工等行业。
原理
纤维素酶是指能协同作用于纤维素β-l,4葡萄糖苷键，使纤维素降解成短纤维、纤维二糖和葡萄糖的一组酶的总称。包括可任意切断纤维素分子中β-l,4糖苷键的内切B一葡聚糖酶(EG)；从非还原性末端开始切断β-1,4糖苷键成纤维二糖的外切β-葡聚糖酶(CBH)；将纤维二糖分解成葡萄糖的β-葡萄糖苷酶(BG)。
产品特性
1. 温度范围：有效温度范围30-75℃，最适温度范围在55-60℃。
2. pH值范围：有效pH范围4.3-6.0，最适pH值范围4.5-5.0。
3. 金属离子及非离子表面活性剂对酶活性的影响：Na+、Cu2+、Ca2+、Mn2+、Zn2+对纤维素酶有激活作用；Fe2+、Fe3+对纤维素酶的活性明显有抑制作用；非离子表面活性剂（三乙醇胺、AEO-3、NP(TX)-10、渗透剂JFC、渗透剂快T、平平加0等）促进了酶分子的扩散和渗透，增加了酶在固体底物上的可移动性，从而增加酶的活性。
产品性状
1. 产品规格：液体酶是褐色液体，100000u/ml；固体酶是灰白色粉末状40000、100000、200000u/g；食品级固体酶活力400000u/g。
液体酶pH(25℃)：4.0-7.0，容重：≤1.25g/ml；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。
2. 酶活力定义（CMCA）：lg固体酶(或1mL液体酶)，在(50士0.1)℃、pH4.8条件下,1h水解羧甲基纤维素钠底物，产生出相当于1 mg葡萄糖的还原糖量，为1个酶活力单位，以u/g(或u/ml)表示。
3. 产品标准：执行轻工行业标准QB 2583-2003。
应用方法
1. 在饲料复合酶中，纤维素酶可以提高饲料消化率、便于动物消化吸收、明显提高禽畜的增重量、产乳量和产蛋量，并提高抗病和适应环境的能力。推荐添加量为0.03-0.1k/t原料（以10万单位计）。
2. 在纺织行业，该酶用于丝/麻针织物后整理，可将表面毛羽水解，达到除去织物刺痒感，而且不损伤蚕丝的目的；还适用于浅色、起花快、返染要求不高的部分牛仔面料，使织物具有很好的柔软性和悬垂性，抗起毛、起球效果。作为小实验起始点的推荐添加量（以10万单位计）：0.5-2.0%（owf），pH4.5-5.5，温度45-55℃，浴比1:10-25，处理30-60分钟。
3. 在固态发酵法生产白酒或木薯酒精的生产中，该酶可以将纤维素讲解为糖类，促进细胞内容物的释放，提高出酒率，建议添加量（酶活力以10万单位计）为0.15-0.25kg/t原料。发酵或糖化时添加。
4. 在中药有效成分提取中，该酶可破坏细胞壁的致密结构，加速药用有效成分的溶出，提高药用有效成分的提取率。推荐添加量0.05-0.2kg/t原料（酶活力以10万单位计），pH4.5-5.5，温度40-50℃，浸泡60-120分钟。为获得效果，建议与果胶酶配合使用。
5. 纤维素酶可以提高果汁出汁率，可以软化膨润果品与蔬菜等植物组织，可以促进大豆脱皮，因此也可以应用与上述行业。作为小实验起始点的推荐添加量0.05-0.4L/t果浆（酶活力以10万单位计），适宜的温度和pH条件下维持1-5小时。
包装与储存
液体为塑料桶包装，25kg/桶；固体为编织袋包装，20kg/袋。
本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中，液体酶应避免日光曝晒，固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。
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