复合糖化酶

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中文名称：CAS登录号：9032-08-0  英文名称：Amylase, gluco-
普鲁兰酶活力：350HPAU/ml。糖化酶活力：900HGAU/ml。外观：棕色液体。
pH：4.0-4.5。比重：1.07-1.12g/ml。普鲁兰酶活力以HPAU单位表示，糖化酶活力以HGAU单位表示，且参照内部标准而定。本公司可提供详细袋化验方法。
性能优点：提高葡萄糖得糖率：透过高效率的糖化酶及普鲁兰酶作用，味魅HF611能于传统糖化工艺下，提高葡萄糖得率。较高的单糖得糖率能提高果糖或结晶糖的生产效率及得糖率。糖化可在更高的干物质下进行：图1显示了在高DS的糖化环境下，使用味魅HF611的优势。在较高DS下工作能提高产量生产效率而降低生产成本，而无需额外投资。
提高糖化速度：味魅HF611中糖化酶跟普鲁兰酶按化的比例复配。透过两者的协同作用，能大大缩短糖化时间。减少逆反应：有较低的逆反应作用。适合高糖的生产。提高操作过程的灵活性：可因应不同的生产要求，调节添加量及时间。
应用：PH的影响：糖化酶与普鲁兰酶的相对活力在60C时，pH范围在4.0-4.5之间匹配，使味魅HF611活力达到。温度的影响：味魅HF611复合糖化酶的糖化酶与普鲁兰酶的相对活力随温度变化而变化，在58C-65C之间。 
加酶量：味魅HF611的添加量随行业、原料、工艺等不同进行用酶量调节，一般每吨原料加酶量为0.55-0.85kg。推荐工业操作最适条件为温度58C-60C，pH4.0-4.5、一般用时应先调节pH，再味魅HF611。若采用间歇糖化可不必稀释，直接将酶加入糖化灌。
注意：要缩短糖化时间，需要增加糖化酶用量；淀粉质原料必须与酶充分混合均匀；温度严格控制在58C-60C。
产品包装：味魅HF611采取25kg塑料桶包装。
产品储存：本产品原封装在阴凉、干燥、25C以下低温干燥环境下、保质期3个月以上。
产品的安全与使用：应避免吸入酶的粉尘与酶雾，如不慎溅到手上或眼中，应马上用水冲洗15分钟以上。详情请见个别安全数据，并参考酶技术协会（ETA）的（酶安全手册）及酶生产发酵协会的（酶制剂安全使用手册）

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