化 学 名： 食品级磷酸氢二钾
英文名称： DIPOTASSIUM PHOSPHATE
分 子 式： K2HPO4，K2HPO4·3H2O
分 子 量： 无水物：174.18；三水物：228.18
EINECS号: 231-834-5
食品级磷酸氢二钾的HS编码：28352400
CAS NO： 无水物：7758-11-4；三水物：16788-57-1
性 能：无色或白色正方晶体粉末或颗粒，易潮解，呈碱性，不溶于乙醇，1%水溶液的PH值约为9。
用 途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酵母食料、乳化盐、增效剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996) 规定：可用于植脂性粉末，用量19.9g/kg。让磷酸跟碳酸钾溶液反应，再加入少量KOH至溶液使酚酞呈玫瑰红色时，蒸发结晶制得。 包 装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
贮存与运输： 本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
食品级无水磷酸氢二钾质量指标：
| 质量指标 | GB25561-2010 | FCC VII | |
| 含量(干基计),w% ≥ | 98 | 98 | |
| 砷(As),mg/Kg ≤ | 3 | 3 | |
| 氟化物(以F计),mg/Kg ≤ | 10 | 10 | |
| 重金属(以Pb计),mg/Kg ≤ | 10 | - | |
| 水不溶物, w% ≤ | 0.2 | 0.2 | |
| 铅(Pb),mg/Kg ≤ | 2 | 2 | |
| 干燥失重,w% | 无水物 ≤ | 2.0 | 2.0 |
| 三水物 | 20.0-30.0 | 20.0-30.0 | |
| pH值，(10g/L溶液) | 9.0±0.4 | - | |
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