一、主要成分: 单甘酯、乳化剂、柔软剂、硬脂酰乳酸钙钠、复合磷酸盐、玉米淀粉等二、作用与用途: 本品可直接与淀粉中直链淀粉连接生成螺旋状复合物,从而降低淀粉分子的结晶程度,并进入淀粉颗粒内部而阻止支链淀粉的凝聚,从而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。保持米线特有的柔软性,抑制水分蒸发,使米线柔软筋道有弹性,同时可有效防止米线在室温条件下储藏不易干燥失水变硬发脆,手感柔韧有弹性。三、添加量: 2-4/千(1000斤大米加2-4斤柔软剂,客户可根据实际需要酌情增减)四、使用方法: 1.米线、粉丝加工作坊使用时,可以按照自己常用的习惯方法,将柔软剂溶解后均匀添加到主料中就可以了,可根据产品的柔软度增减。 2.一般在粉条加工厂使用时先用清水将柔软剂搅拌成溶液状,再按比例将水溶液加入到带加工的粉浆中,由于溶液的水分含量较大,故应注意粉条加工时的加水量。
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