【产品简介】
木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其间在未成熟的乳汁中含量丰厚。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，归于巯基蛋白酶。
【产品性状】
木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；简直不溶于乙醇、氯仿和yi醚等溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，但简直不能分解蛋白胨。
【产品特点】
它具有酶活高、热稳定性好、安全等特点。
【产品用途】
木瓜蛋白酶在食品、饮料、饲料、纺织化妆品等方面都有广泛的使用，开发远景广阔。
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