产品简介：
硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可避免面包老化
硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等效果，主要应用于麻辣膨化食物、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食物中。
产品效果：
增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善安排结构。
可与直链淀粉相互效果，延缓和避免食物老化。
使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
能使麻辣食物口感筋道、柔软，延长保鲜时刻。
使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
进步速冻食物的质量，改善安排结构，避免表面开裂，避免馅料漏出。
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