产品概况
复合风味蛋白酶是使用米曲霉发酵，经提取工艺微滤、超滤浓缩、枯燥技术精制而得，再添加一些风味物质，挑选复配成复合风味蛋白酶。
这种复合风味蛋白酶天然安全，可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改进口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，进步产品质量，下降成本。
在食物加工过程中添加适宜的风味酶，使风味前体物水解，然后释放出风味物质，增强和改进食物的风味。风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶堵截多肽内部的肽键，构成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因此成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的结尾堵截释放一个氨基酸，然后把苦肽完全降解为氨基酸。
该含有氨肽酶，羧肽酶，通过结尾水解多肽，进步水解度， 高可达75%。
适温度：53℃
适pH：6.0-7.0
底物浓度：10-25%（蛋白含量）
酶添加量:0.2-0.8%
水解时间：3-20小时
建议在阴凉枯燥的环境下避光保存。
储藏过久或储藏条件不利，会使酶活不同程度的下降；如温度湿度过高，则需要在使用时恰当的添加使用量。
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