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中文名：柠檬酸钠
英文名：Trisodium citrate dihydrate
别 称：枸橼酸钠
化学式：Na3C6H5O7•2H2O
分子量：294.1
CAS登录号：6132−04−3
密 度：1.79 g/cm
外 观：白色到无色粉末
柠檬酸钠：别号枸橼酸钠，是一种化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他溶剂，过热分化，在湿润的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
用途：柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；
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