应用领域该酶能水解液态淀粉中的α-1.4糖苷键和α-1.6糖苷键。在水解过程中，由底物分子中的非还原端开始，逐步水解出葡萄糖。水解的速度依赖于的糖苷键的类型和链长。
葡糖淀粉酶（强效型Powermix2.0）专为糖化条件较为苛刻的用户设计，可大幅缩短糖化周期。它由糖化酶和一种低pH、热稳定好的普鲁兰酶优化复合而成。其中的普鲁兰酶可快速水解液化淀粉中的α-D-1，6葡萄糖苷键，产生直链糊精。其中的糖化酶可水解液化淀粉中的α-D-1，4和α-D-1，6葡萄糖苷键而产生葡萄糖。
产品特性典型作用条件如下表所示，应用效果与糖化酶添加量，糖化温度、pH值，糖化时间和底物浓度等因素有关。本产品基本上不含转苷酶活性，因此，可从液化淀粉中产生几乎定量的葡萄糖。
使用量糖化酶的添加量要视具体的作用条件以及要求达到的终DE值决定，正常情况下添加量为0.35-0.6kg/tds，一般0.45kg/tds即可达到理想效果。60℃时，其所含关键组分普鲁兰酶和糖化酶，两种酶活优化值在pH4.3-4.5相契合，因此该范围内作用效果。
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