可防止罗非鱼，鳕鱼，鮰鱼等鱼片产品氧化，具有增重、保鲜的作用；能保护鱼肌肉组织质构及间质液体，防止脂肪氧化，防止冷冻过程间质晶体的形成，并对金属离子具有螯合作用。使得产品在长期冰冻之后，也无腐臭味，色泽自然，蛋白质质构完好。
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