中文名称： 氯化胆碱
中文别名： 氯化胆脂；氯化2-羟乙基 铵；
英文名称： Choline chloride
胆碱是一种强碱，是卵磷脂的组成成分，也存在于神经鞘磷脂之中，是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物，同时又是乙酰胆碱的前体。胆碱耐热，在加工和烹调过程中的损失很少，干燥环境下，即使很长时间储存食物中胆碱含量也几乎没有变化。胆碱是卵磷脂的鞘磷脂的重要组成部分，卵磷脂即是磷脂酰胆碱，广泛存在于动植物中。
产品性状：胆碱为无色结晶，吸湿性很强；易溶于水和乙醇，不溶于氯仿、等非极性溶剂。
用作食品添加剂作为营养增补剂
氯化胆碱还是一种植物光合作用促进剂，对增加产量有明显的效果。
| 指标 | 标准 | 分析方法 |
| 氯化胆碱含量 | 98-100.5 (以干粉计) | HG/T2941-2004 |
| PH | 6.5-8 | HG/T2941-2004 |
| 乙二醇 | 0.5 | HG/T2941-2004 |
| 灼烧残渣 | 0.20 | HG/T2941-2004 |
| 重金属（以pb计） | 20.0ppm | HG/T2941-2004 |
| 1,4- | 合格(Qualified) | HG/T2941-2004 |
| 干燥失重 | 0.5 | HG/T2941-2004 |
保质期：贮存于原包装中二年，贮存期间温度不超过40°C。
包 装：25kg纸桶或HMHDPE层压纸袋，HDPE内衬。
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