简介 酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为质料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种养分、中，能有用促进人体对钙、铁、锌等二价矿藏养分素的吸收和使用。酪蛋白磷酸肽，由牛乳酪蛋白水解而得，能够促进钙、铁、锌、镁等矿藏质的吸收和使用，使骨量添加。 酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides, CPP) 是功能性食品添加剂的一种,按日本厚生省分类属于氨基酸系列。它的蛋白前体是α、β－酪蛋白，其生理功能是促进钙、锌、铁的吸收，抗蛀牙、进步动物受精能力，调节血压。 制备ＣＰＰ常采用酶水解，主要是胰蛋白酶。制备ＣＰＰ的质料多种多样，有人从α－酪蛋白开端，也有人从β－酪蛋白开端。将15％、pH7.0的酪蛋白溶液用胰蛋白酶在60℃下水解2小时，然后加热，使酶失活，直接喷雾枯燥得到的产品为CCP1；将经脱苦处理水解产生的苦味肽，再喷雾枯燥得到的产品为CCP2；也可调节水解酸度，然后离心，过滤，将沉积枯燥得到CCP3。
使用 1．参加CPP 纵观产品的发展史，产品大致阅历了以下四个发展阶段：（1）无机钙阶段，向人体补充碳酸钙、磷酸氢钙等无机钙盐。（2）钙阶段，向人体补充乳酸钙、葡萄糖酸钙、L－苏糖酸钙等钙，以添加钙的摄入。（3）钙＋维生素D阶段，在产品中一起强化维生素D，以进步钙的吸收使用率。（4）钙＋CPP阶段，以CPP替代对人体有一定毒副效果（特别是过量摄入时）的VD。科学研究证明，在正常情况下，各种钙源的吸收率相差无几。牛奶之所以是众所周知且人类喜欢的食品，其原因除了牛奶含钙较丰厚外，还因牛奶酶蛋白在体内经肠道蛋白酶效果可生成部分CPP，而CPP可促进钙的吸收和使用，换言之，吸收率不应成为厂家选择钙源的根据，在产品中参加适量的钙吸收促进剂CPP才是明智之举。CPP是由牛奶中的酪蛋白经生物技术提炼出的产品，是当之无愧的“天然牛奶精华”，因而产品中参加CPP合适。 2．CPP的使用规模 CPP具有在很宽的pH规模内彻底溶解的特性，可耐受高温处理，具有良好的稳定性，因而，可添加于下列各种产品中： 强化钙、铁、锌的养分·奶类制品，假如奶、学生配方奶、高钙低脂奶等·儿童养分食品，如婴儿养分米粉、高钙饼干等 豆制品，如高钙豆奶粉、钙豆腐等·养分麦片、口香糖等 防龋固齿的牙膏·啤酒、汽酒等含气饮料（可使泡沫细腻、持久，并促进其间的矿藏质吸收）在上述产品中使用时，CPP可起到使产品配方更完善、合理，真正达到向人体补充这些矿藏养分素的目的，一起还可实现原有产品的升级换代。此外，添加CPP的制品，其原有的风味和口感可坚持不变。 上述产品均是在强化钙、铁的产品中添加了CPP，使其具有不同于商场上其他同类产品的特征，处于商场地位。 从我国民众的钙养分状况看添加CPP产品的商场前景我国民众膳食组成以植物性食物为主，其间含有大量的影响钙、铁、锌吸收因子，如植酸、草酸、纤维素等，因而，中国人缺钙尤为严重。目前，我国从儿童到中老年人各年龄组的人群，普遍存在缺钙问题。这就使得国内商场多年以来坚持长盛不衰的现象，顾客的认识已由“接受”转变为“自发”。除了钙以外，中国人易缺少的矿藏质是铁和锌。CPP不仅可促进钙的吸收，对铁、锌的吸收使用也有良好的促进效果，这更使得CPP在养分强化食品和中的使用备受瞩目。因而开发添加CPP的养分食品和，能真正达到有用补充人体缺少的矿藏质的目的，满足人们的养分需求，必能产生巨大的经济效益和社会效益。 酪蛋白磷酸肽来源于天然优质蛋白质---牛乳酪蛋白，它能够有用进步人体钙、铁、锌等二价矿藏质的摄入量以及吸收和使用率，还具有固齿、健齿、修正龈齿的效果。CPP也正是着眼于进步钙的吸收使用率而开发的新式养分产品，它是目前为止实现了工业化出产的生物活肽型食品添加剂之一，它与VD相比吸收率高，无毒副效果，更能进步其它锌、铁等二价矿藏质的吸收率。CPP可促进小肠下部不行饱满钙的被动分散吸收，这种吸收不受年龄和VD的变化。
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