谷物醋主要是指以玉米、小米、大米、高粱、薯干等淀粉质为原料酿造的食醋，其风味具有酸、香、鲜、甜、苦多种调和味道。以谷物酿造食醋要经过糊化、液化、糖化、酒化、陈酿等多道工序。 陕西鼎力科技有限公司以科学工艺方法，将整个酿醋工艺分为三段液化、三段糖化、浓度酒化，并以原料的选择、配比、破碎以及钙离子对酶制剂的保护等方面作了详尽的研究，使原料能在的浓度、的pH值和温度条件下尽快转为乙醇，淀粉利用率比传统工艺提高35%，从而达到优质、增产增收的目的。300--100000吨/年产
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