二、 原理 纤维素酶是指能协同作用于纤维素β-1,4葡萄糖苷键，使纤维素降解成短纤维、纤维二塘和葡萄糖的一组酶的总称。包括可任意切断纤维素分子中β-1,4糖苷键的内切β-葡聚糖酶（EG）;从非还原性末端开始切断β-1,4糖苷键成纤维二塘的外切β-葡聚糖酶（CBH）;将纤维二糖分解成葡萄糖的β-葡萄糖苷酶（BG）.
三、 产品特性 1、 温度范围：有效温度范围30-75℃，适作用温度在55-60℃之间。2、 PH值范围：有效PH范围4.3-6.0，适PH值范围在4.5-5.0之间。 3、 金属离子及非离子表面活性剂对酶活性的影响：Na2+、Cu2+、 Ca2+、Mn2+、Zn2+对纤维素酶有激活作用；Fe2+、Fe3+对纤维素酶的活性有明显作用；非离子表面活性剂（三乙醇胺、AEO-3/NP(TX)-10、JFC、渗透剂快T、平平加0等）促进了酶分子的扩散和渗透，增加酶的活性。
四、 产品性状 1、 产品规格：液体型为深褐色液体，规格有10万、20万u/mL；固体型为灰白色粉末，规格有2万-20万u/g；食品级固体酶活力40万u/g。 液体酶pH（25℃）：4.0-7.0，容重：≤1.25g/ml；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。 酶活力定义（CMCA）：1g固体酶（1ml液体酶），在50℃、pH4.8条件下，1h水解羧甲基纤维素钠底物，产生出相当于1mg葡萄糖的还原糖量，为1个酶活力单位，以u/g（u/mL）表示。2、 产品标准：执行轻工行业标准QB2583-2003。
五、 应用方法 1、 在饲料复合酶中，纤维素酶可以提高饲料消化率、明显提高禽畜的增重量、产乳量和产蛋量，提高抗病和适应环境的能力。添加量0.03-0.1kg/t原料（以10万单位计，下同）。 2、 在纺织行业，该酶用于丝/麻针织物后整理，可将表面毛羽水解，达到除去织物刺痒感，而且不损伤蚕丝的目的；还适用于浅色、起花快、返染要求不高的牛仔面料，使织物具有很好的柔软性和悬垂性，抗起毛、起球效果。作为小实验起始点的添加量：0.5-2.0%（owf），PH4.5-5.5，温度45-55℃，浴比1:10-25，处理30-60分钟。 3、 在固态发酵法生产白酒或者木薯酒精的生产中，该酶可以将纤维素降解为糖类，促进细胞内容物的释放，提高出酒率，建议添加量为0.15-0.25kg/t原料，发酵或糖化时加。 该酶可破坏细胞壁的致密结构，加速有效成分的溶出，提高有效成分的提取率。添加量0.05-0.2kg/t原料，PH4.5-5.5，温度40-50℃，浸泡60-120分钟。为获得佳效果，建议与果胶酶配合使用。 4、 纤维素酶可以提高果汁出汁率，可以软化膨润果品与蔬菜等植物组织，可以促进大豆脱皮，因此也可以适用于上述行业。作为小实验起始点的添加量0.05-0.4L/t果浆，适宜的温度和PH条件下维持1-5小时。
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