维生素C是一种水溶性维生素。维生素C的性状：白色至浅黄色结晶体或结晶粉末。无臭。有酸味。闪点：99℃。熔点187-192℃。添加于啤酒、果汁等食品中。
【中文名称】：维生素C【CAS】：50-81-7 【分子式】：C6H8O6 【分子量】：176.12
维生素C的性状：白色至浅黄色结晶体或结晶粉末。无臭。有酸味。闪点：99℃。熔点187-192℃。添加于啤酒、果汁等食品中。
维生素C【限 量】：GB14880-2012（mg）
1.风味发酵乳 120-240
2.调制乳粉（儿童用及产妇用乳粉除外）300-1000；调制乳粉（儿童）140-800；调制乳粉（孕妇用乳粉）1000-1600
3.水果罐头200-400；果泥50-100；豆浆粉400-700
4.胶基糖果6300-13000；除胶基糖果以外其他糖果1000-6000
5.即食谷物，包括碾轧燕麦300-750
6.果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）250-500；含乳饮料120-240；水基调味饮料250-500；固体饮料类1000-2250
7.果冻120-240
GB2760-2011，mg/kg
1.小麦粉0.2g
2.浓缩果蔬汁（浆）按生产需要适量使用 3.去皮或预切的鲜水果；去皮、切块或切丝的蔬菜 5.0【产品储存】维生素C应置于常温遮光，凉处保存。
质量指标：
| 检测项目 | 质量指标 |
| 含量 | ≥99% |
| 比旋光度 | +20.5°～+21.5° |
| 灼烧残渣 | ≤0.1% |
| 砷 | ≤0.0003% |
| 重金属 | ≤0.001% |
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