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产品简介
乳糖是二糖的一种,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜,牛乳中约含乳糖4%,人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取,用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。
产品性状:为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。本品在水中易溶,在乙醇、氯仿中不溶。
【质量指标】
含量[以干基计]98.0%~100.5%
砷(GT-3,试样4g,溶于35ml的水中)≤0.5mg/kg
重金属(GT-16-2,试样4g)≤5mg/kg
铅(GT-18,或原子吸收分光光度法)≤0.5mg/kg
干燥失重(试样2g,120℃干燥16h)一水品和喷雾干燥品,4.5%~5.5%
无水品≤0.1%
10%液pH4.5~7.5
灼烧残渣(GT-5-1)≤0.3%
大肠杆菌(GB 4789.3-94)阴性/25g
沙门氏菌(GB 4789.3-94)阴性/25g
产品作用
乳糖是二糖的一种,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜,牛乳中约含乳糖4%,人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取,用于制造食品、糖果、人造牛奶等。
营养型甜味剂,赋形剂,分散剂,矫味剂,营养剂。
1.用于发酵乳类产品。
2.用于粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。
3.用于炼乳生产,乳糖对炼乳生产种对乳制品组织状态的影响,乳糖结晶对炼乳口感及奶粉的溶解性都有较大影响。
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