【产品简介】
分子式：C143H228N42O37S7
乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌发生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及发生如其它抗菌素所呈现的抗性问题，更不会与其它抗菌素呈现穿插抗性，是一种 、无毒、安全、无副作用的天然食物防腐剂。
性状：白色至淡黄色粉末。
【使用规模】
可广泛使用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食物、便利食物、香基香料、化妆品范畴等中。
Nisin在肉制品中的使用;
适用规模相当广泛，适合于各类中、西式、高中低档产品。如，烤肉、火腿、三文治、腊肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。乳酸链球菌素能有效地按捺引起食物糜烂的革兰氏阳性细菌，如:李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及多种糜烂微生物等，它的防腐效果是很显着的，能显着延伸2-3倍的货架期。 增加5g/100kg-15g/100kg的乳酸链球菌素复合少数其它防腐剂可使低温肉制品保质期在常温条件下达三个月以上。
Nisin在果汁饮猜中的使用;
引起果汁和果汁饮料酸败的原因来自酸土芽孢杆菌，该菌是一种耐酸且耐热的产芽孢杆状细菌。它是适于25℃-60℃，pH2.5-6.0 的环境下成长繁衍，在饮料出产和用水过程中均有酸土芽孢杆菌的存在，很简单被带入果汁和果汁饮料的产品中引起果汁类产品的糜烂。增加0.05-0.1g/kg 乳酸链球菌素，经巴氏灭菌能够阻挠存活的酸土芽孢杆菌孢子的成长和繁衍，避免产品的糜烂，达保质要求。
Nisin在烘焙食物中的使用;
在发面烤饼、甜面包和煎饼等中增加Nisin，对引起产品糜烂的耐热蜡状芽孢杆菌有很强的按捺作用，可延伸制品的保质期。增加0.2g/Kg的乳酸链球菌素于产品中即可达到抑菌要求。
Nisin在医药范畴的使用;
为了保证药品的安全性和有效性,药品必须符合相应的卫生学要求.但有些药品的有效组分没有足够的抗菌防腐能力,在这些制品制剂中参加恰当的本品能够有效操控微生物的成长，进步保质期。
长处：
1、纳他霉素作为一种微生物防腐剂以它安全、天然、健康的特色而倍受人们的重视。纳他霉素具有许多长处：延伸食物的保质期，避免酵母和霉菌引起的蜕变；
2、削减因为蜕变而引起的食物回收，降低出产成本；
3、满足消费者对天然食物的要求；
4、不改变食物的风味；
5、低剂量、 率；
6、抗菌作用时间长。
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