产品简介：英文：Tamarind gum。粘度：300-500mpa.s 5%的水溶液25°C。凝胶强度：20-26.0 果冻下线度；26%胶，50%。别号：罗望子多糖胶
CAS:977027-77-8
概述：罗望子胶是豆科罗望子属植物(Tamarindus indica L.) 果实中的果核胚乳部分。将罗望子果核去壳后, 再将胚乳部分加工成粉末即为罗望子胶粗制品, 未经精制的罗望子胶粉呈灰白色, 带有强烈的罗望子生果的气味, 一般约含有15-22%的蛋白质, 0.7-8%粗纤维, 4-7%油脂, 2-3%灰分, 及 65-72%左右的多糖。其多糖主要由D-木糖、D- 半乳糖、D -葡萄糖,L- 阿拉伯糖构成。ABC-20罗望子胶粉是脱去油脂的胶粉主要用做食用中的增稠剂及胶凝剂 。
产品性状：
白色至微黄色粉末，微臭，加热则构成粘稠状液体,易分散于冷水, 并能溶涨, 但只有经过加热(约需20-30分钟) 后才干达到其粘度, 并具有较好的耐盐、耐酸、耐热性能。产品性质类似于果胶, 加糖后能构成有一定强度及半透明的凝胶,凝胶的构成能力约为高酯果胶的二倍, 而且不象果胶那样依托其酸度, 其适合的pH值的规模比果胶更广泛, 在中性及酸性溶液中构成的凝胶比较坚实。并具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性强, 其粘度不受酸类及盐类等的影响。
产品用处：
增稠剂,可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,生果饮料,松蛋糕 ,一般果冻等。
应用：在食品工业上，罗望子胶主要用于出产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶合作运用出产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。
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